В обеденный перерыв столовая компании полна людьми – негде яблоку упасть. Очередь выстроилась вдоль раздаточной линии, сотрудники обсуждают, что же сегодня выбрать на обед…
Какие компании на Юге сегодня кормят своих сотрудников и чем, кто обязан кормить, а кто нет, что подают в корпоративных столовых на праздники, а также, как организация питания на предприятии влияет на повышение лояльности коллектива к руководству, читайте в материале «Деловой газеты.Юг».
Кормить должны не все и не всех
Российское законодательство ограничивает перечень сфер и групп лиц, которым предоставляется бесплатное питание. Так, согласно письму Роструда от 20.12.2022, работодатель должен предоставить сотрудникам питание лишь в отдельных случаях. Вопрос обеспечения питанием остальных работников решается на усмотрение работодателя.
Получать питание, например, должны сотрудники железнодорожного транспорта. Если работодатель принял решение по своей инициативе обеспечивать сотрудников бесплатным питанием, он вправе определить этот порядок в локальном нормативном акте, на который должна быть ссылка в трудовых договорах с работниками. В этом акте работодатель может самостоятельно указать категории работников, которые он обеспечивает бесплатным питанием.
Бесплатное обеспечение питанием сотрудников организации необходимо по закону в ряде случаев: при вредных условиях работникам выдают молоко, а при особо вредных — лечебно-профилактические продукты. Трехразовый прием пищи работодатель обязан организовать вахтовикам.
Кухня на предприятии
Компании Юга выбирают разные способы организации корпоративного питания: заказ готовой еды на предприятие, заключение договора на питание со столовой или кафе по соседству, установка вендинговых аппаратов с готовой едой в герметичной упаковке. Если речь идет о компании с численностью сотрудников около 1000, то имеет смысл отрывать в стенах предприятия собственную столовую с элементами фабрики-кухни, а то и две.
Так, столовые на территории «Ростсельмаш» в Ростове-на-Дону были организованы еще при основании компании и воспринимаются как обязательный элемент организации рабочего процесса. Сегодня на основной площадке организована работа четырех столовых. Собственная столовая имеется и на новой площадке филиала тракторного завода. Общее количество питающихся на предприятии в день составляет примерно три тысячи человек. Также по всей территории расставлены специальные торговые точки, начинающие свою работу в 6:00, в зданиях имеются комнаты приема пищи, а в кабинетах стоят куллеры с водой.
Фото: предоставлено «Ростсельмаш».
Производством еды на «Ростсельмаш» занимаются повара «Комбината питания», который является дочернем предприятием компании. Вся кулинарная зона и приготовление блюд находятся в ведении производства руководства предприятия — компания не привлекает внешние подрядные организации для приготовления пищи. Решение о создании корпоративного питания было мотивировано рядом факторов.
«Во‑первых, это повышение лояльности персонала: удобный и доступный обед на рабочем месте снижает текучесть и повышает удовлетворенность сотрудников. Во‑вторых, столовая формирует социальную среду — место для неформального общения и укрепления корпоративной культуры. Наконец, с учетом большого числа работающих наличие столовой — не привилегия, а практическая необходимость для обеспечения регулярного питания и рационализации логистики питания на предприятии», — рассказали в компании.
В штаб-квартире Юго-Западного банка Сбербанка в Ростове-на-Дону также есть свое фуд-пространство, рассказала заместитель Председателя, руководитель блока «Люди и культура» банка Мария Прохорова, в здании Юго-Западного банка и Ростовского отделения Сбербанка, где работают несколько тысяч сотрудников, по будням открыта собственная просторная столовая. Она оборудована по всем стандартам индустрии гостеприимства и организации питания: удобной и современной специализированной мебелью и зонами самообслуживания. Аналогичные по формату корпоративные столовые Сбербанка работают и в других крупных офисных помещениях Юго-Западного банка Сбербанка — в Краснодаре и Ставрополе. Оператором столовой в штаб-квартире территориального банка является малый предприниматель, выигравший тендер.
Фото: Ольга Мартынова / Сбер.
«Наличие таких точек питания – это, в первую очередь, наша забота о сотрудниках и бОльшая привлекательность Сбера как работодателя. Наши корпоративные столовые оснащены всем необходимым оборудованием и отдельными специальными помещениями для приготовления пищи. Также на ежедневной основе контролируем качество сырья, ассортимент блюд и ценообразование поставщика услуг. Это делает еду более здоровой, качественной и привлекательной», — подчеркнула Мария Прохорова.
Для сотрудников наливного и навалочного терминалов ОТЭКО в порту Тамань работают две столовые полного цикла и три раздаточных пункта с подогревом блюд, поскольку территория предприятия обширная и объекты географически удалены друг от друга. Ежедневно в корпоративных столовых питаются более двух тысяч человек. На территории предприятия установлены вендинги с кофе и снеками для перекусов, а для ожидающих оформление документов посетителей рядом с отделом пропусков работает буфет. Приготовлением пищи полностью занимается собственный персонал компании – сотрудники столовых.
«В первую очередь, это вопрос логистики и удобства для сотрудников — территория предприятия обширная, объекты географически удалены друг от друга, как и от населенных пунктов – ближайшие Волна и Тамань находятся в 5-8 км от порта. При этом компания сама контролирует качество приобретаемых продуктов, формирует меню с реальным учетом предпочтений сотрудников», — прокомментировали в ОТЭКО.
Меню – для мясоедов и диабетиков
Крупные компании заботятся о здоровье своих сотрудников, предлагая им разнообразие меню – на любой вкус. Так, в корпоративных столовых Сбера ежедневно подают разнообразные завтраки, а также широкий ассортимент салатов, первых и основных блюд, выпечки и кондитерских изделий. В обеденное время также можно выбрать из нескольких видов комплексных обедов. В столовых банка для сотрудников «особым форматом питания» ежедневно предлагаются паровые и вареные блюда, салаты здорового питания. Предусмотрена возможность пообедать здесь и принесенной с собой едой.
На заводе «Ростсельмаш» заявок на отдельное диет‑меню для диабетиков не поступало, поэтому отдельного блюда специально для них не готовят. Однако люди с непереносимостью лактозы могут брать в столовой варианты без молочных продуктов. Для вегетарианцев меню также предусмотрено: обязательно есть овощные блюда и салат — как свежие, так маринованные, третий суп в меню всегда постный овощной (два других — на мясном бульоне), из основных блюд регулярно предлагается рыба или диетическое блюдо (например, курица с низким содержанием жира), а гарниры всегда есть овощные.
«Из фирменных блюд компания особенно гордится собственной выпечкой — сырники, курники и другие изделия продаются ежедневно в больших объемах. Выпечку не покупают у сторонних поставщиков, все делают сами», — пояснили в компании.
В столовых наливного и навалочного терминалов ОТЭКО порту Тамань, кроме обедов, организованы и завтраки, и ужины, а также питание в ночное время для работников с соответствующим графиком. Доставка горячих заказов осуществляется по 48 локациям на производстве – специально оборудованным комнатам приема пищи. Заказ обеда в столовых реализован через онлайн-сервис – сотрудник выбирает из полутора десятков блюд и может сбалансировать рацион по маркировке «Светофора здорового питания».
В зависимости от содержания жиров, сахара, соли и насыщенных жирных кислот блюда входят в зеленую зону (полезные, сбалансированные), желтую зону (нейтральные) и красную зону (с преобладанием жиров, соли или сахара). Сотрудник может посмотреть на качественный состав блюд, количество белков, жиров, углеводов и выбрать то, что ему подходит.
С момента внедрения «Светофора здорового питания» пересмотрены, составлены и включены в меню порядка 150 новых блюд. Меню обновляется ежедневно. Онлайн-сервис заказа питания позволяет увидеть детальный состав блюда и сделать выбор по любым предпочтениям и медицинским рекомендациям. Компанией также прорабатывается вопрос о введении в меню новых блюд с пометками «вегетарианское» блюдо или «без содержания лактозы».
«День бутерброда» и регионов России
На «Ростсельмаш» во время корпоративных праздников, например, на день рождения компании, когда на территории проходят большие мероприятия в течение трех-четырех дней, компания полностью обеспечивает питание для гостей. На религиозные посты и большие посты готовится специальное постное меню.
Фото: предоставлено «Ростсельмаш».
«Горячее обычно не готовим, но выдаем снэки, закуски и сэндвичи. Особенно популярны наши имбирные пряники с изображением техники — их любят все делегации и гости. Отдел маркетинга помогает с макетами и регулярно присылает файлы новых моделей техники, которые мы переносим на пряники; были новогодние пряники в прошлом году и к следующему празднику мы снова все подготовим. Вся выкладка и оформление продумываются с учетом формата мероприятия, чтобы гостям было удобно и вкусно», — рассказали в компании.
В столовых Сбера каждый месяц – праздник. Шеф-повар столовой в Ростове-на-Дону регулярно вводит в меню оригинальные блюда и фирменные рецепты. Каждый месяц здесь проходит тематический день, посвященный кухне определенного региона с ее специалитетами. Что позволяет разнообразить рацион сотрудников и познакомить их с кулинарными традициями и национальными блюдами всей нашей страны.
В таманских терминалах ОТЭКО несколько раз в месяц проходят тематические дни национальной кухни, а также – посвященные какому-либо конкретному блюду. Например, в «день бутерброда» в меню появляется несколько видов бутербродов, популярные в гастрономической культуре разных стран.
Лояльность — за еду
В Сбере действуют специальные предложения для сотрудников, а также начисляются повышенные бонусы Спасибо за онлайн-покупки картой, стикером, SberPay, улыбкой или с помощью нашей инновационной технологии оплаты айфоном «Вжух». Руководство банка также видит в организации корпоративного питания только плюсы.
«Формат доступной в любое рабочее время собственной столовой помогает в повышении продуктивности работы всей южной команды Сбера, уровня общей удовлетворенности и лояльности сотрудников, позитивно влияет на имидж работодателя для внешних кандидатов. Удобный сервис и качественное здоровое разнообразное питание улучшает и общий климат внутри команды. Здесь можно отдохнуть от рабочих задач и пообщаться с коллегами», — отмечает Мария Прохорова.Компания «Ростсельмаш» не меняет стоимость комплексного обеда для своих сотрудников уже на протяжении восьми лет — в 150 рублей обходится первое, второе, третье и компот. Эта льгота компании не включена в зарплату. Право на обед по льготе имеют только сотрудники предприятия и дочерних компаний, подрядчики и гости платят по рознице.
Для сотрудников возможна в том числе оплата пропуском: они получают обед сразу, а затем сумма списывается через бухгалтерию с зарплаты или аванса, что особенно популярно у новых работников, которые еще не успели получить свою первую зарплату.
«Корпоративное питание дает несколько важных преимуществ: удержание персонала благодаря льготному обеду, экономию времени и удобство — сотрудники не теряют часы на поиски еды, поддержку новых сотрудников через «оплату пропуском», что позволяет им питаться до первой зарплаты, улучшение корпоративной атмосферы и командного духа, а также стабильное качество и разнообразие питания, что положительно влияет на здоровье и работоспособность. Это также снижает число опозданий и простоев, дает сотрудникам экономию бюджета. В целом питание работает как эффективный инструмент социальной политики и мотивации персонала», — подчеркивают на предприятии.
Компания ОТЭКО частично компенсирует затраты на питание сотрудников в корпоративных столовых. Так, для «офисных» работников компенсация составляет 150 рублей от суммы заказанного обеда, для работников технической эксплуатации терминалов – 250 рублей. В день выплаты заработной платы у сотрудника удерживается сумма заказов питания за расчетный месяц и частично компенсируется соответствующая сумма.
По результатам анонимного опроса по вовлеченности за 2024 год, оценка удовлетворенности сотрудников сервисом и качеством питания в столовых ОТЭКО составила 4,27 из 5 баллов, увеличившись за год на четверть балла. Сотрудники признаются, что с появлением маркировки «Светофора здорового питания», стали больше внимания уделять сбалансированности собственного меню и со временем почувствовали позитивные изменения в самочувствии в целом. Также сотрудники отмечают простоту того, как можно следить за тем, что ты ешь: заказал блюдо из «зеленой зоны» — и не беспокоишься.
Анатасия Талызина
Информационный обзор редакции
