Жительница Краснодара Елена Баскакова работает в сфере общественного питания уже 27 лет. Ее путь начался с работы повара, а сейчас она владеет сетью столовых в столице Кубани.
Строя карьеру, Елена Баскакова из должности повара доросла до управляющей. За время работы в найме она три раза пыталась открыть свой бизнес, но нехватка финансов вынуждала закрывать свое дело.
«Когда я открыла бизнес в третий раз, у меня уже были намного лучше результаты, потому что был опыт и знания, но при этом также не хватало средств», — сказала предприниматель.
В третий раз она приняла решение открыть сеть столовых. «Судя по первому бизнесу, одна столовая большой прибыли не приносила. Поэтому очень трудно было открывать вторую и третью, дальше там уже все это было намного проще», — поделилась Елена Баскакова.
Для того чтобы сохранить бизнес, предприниматель получила льготное финансирование. Наличие хорошей кредитной истории помогло ей пройти этот процесс без особых сложностей.
Елена Баскакова добавила, благодаря той финансовой поддержке, ей удалось остаться в бизнесе и в дальнейшем начать его развивать.
Самым сложным в содержании сети заведений общественного питания предприниматель считает решение вопроса с кадрами. По ее мнению, даже содержать штат сотрудников не так сложно, как его собрать и удержать людей.
Сложным периодом в бизнесе для Елены Баскаковой, как и для многих других предпринимателей, была пандемия Covid-19. Тогда, как она отметила, развитие дела остановилось, и для того, чтобы не потерять бизнес, пришлось снова обратиться за финансовой помощью.
Для того чтобы выйти из кризиса, предпринимателю потребовалось 2,5 года. С помощью полученных средств получилось не только удержаться в бизнесе, но и выровняться и снова начать развиваться.
Сейчас главное в содержании сети столовых для Елены Баскаковой – качество продуктов, поэтому предприниматель контролирует все этапы изготовления блюд.
Фото предоставила Елена Баксакова
«У нас есть административный отдел, там работают технологи, производство, — поделилась предприниматель. — Мы ведем полный контроль над входным сырьем, над готовым блюдом. Я свободно могу сама есть и угощать своих детей и внуков».
В работе Елена Баскакова использует принцип по принципу «ниже цена – выше качество», старается держать высокое качество, а не цену. По словам предпринимательницы, этот подход помогает привлекать клиентов. «Я всегда отношусь к посетителям честно, поэтому хочу предложить ему как можно лучшие условия. Мы предоставляем покупателям сервис и качество, и эти показатели у нас выше, чем стоимость, поэтому у нас всегда есть в заведениях люди», — уточнила она.
Также в своих заведениях Елена Баскакова ввела правило: после 15:00 заказать блюда можно со скидкой 30-45%.
«Поэтому у меня никогда не остается вчерашней еды. Еда всегда свежая, плюс, мы готовим два раза. Покупатели практически всегда получают блюда на раздаче практически с плиты. Мы всегда соблюдаем нормы санитарной службы, и просто для того, чтобы люди еле качественную еду», — рассказала предприниматель.
Сейчас Елена Баскакова арендует все точки общепита, и недавно узнала, что в скором времени те места, где находятся цех и две столовых, собираются сносить. В связи с этим предприниматель решила масштабировать предприятие и открыть еще один цех под изготовление полуфабрикатов и кондитерских изделий. Для этого ей потребовались дополнительные вложения.
Для развития бизнеса Елена Баскакова решила воспользоваться господдержкой. Она обратилась в Фонд микрофинансирования Краснодарского края и получила 4 микрозайма на общую сумму 5 млн рублей по программам «Бизнес-инвест», «Бизнес-оборот» и «Беззалоговый».
«Сейчас мы взяли деньги для того, чтобы сделать ремонт помещения и запустить оборудование. Пока у меня работают мои действующие все предприятия, мы создадим новую фабрику, и таким образом, уже сможем дальше работать в дополнительном направлении: производстве полуфабрикатов», — рассказала Елена Баскакова.
Микрозайм «Бизнес-инвест» предназначен для действующих субъектов малого и среднего предпринимательства.
В рамках программы «Бизнес-оборот» деньги предоставляют на пополнение оборотных средств, материально-производственных запасов.
Микрозайм «Беззалоговый» предусмотрен для поддержки действующих субъектов малого и среднего предпринимательства. Для получения микрозайма необходимо иметь положительную кредитную историю.
Всего Фонд микрофинансирования Краснодарского края предоставляет 23 вида займа по разным программам.
Унитарная некоммерческая организация МКК Фонд микрофинансирования Краснодарского края, ИНН 2310981029. Не оферта.
Узнать подробности можно на сайте организации или по телефону (861) 298-08-08.