Фермерские хозяйства России за первые девять месяцев 2025 года увеличили объем онлайн-продаж на 73%, а количество заказов ― на 20%, пишет CNews со ссылкой на данные платформы inSales, на которой в том числе зарегистрированы фермеры из Ростовской области. Российские фермеры осваивают онлайн-сервисы, чтобы стать более доступными для потенциальных клиентов. По прогнозам, в ближайшие годы в стране ожидается ежегодный рост спроса на фермерские продукты на 15–20%.
Основательница онлайн-магазина натуральных продуктов из Ростова-на-Дону Татьяна Кравченко рассказала «Деловой газете.Юг», как желание вырастить здоровых детей вдохновило ее на открытие собственного бизнеса, чем отличаются натуральные продукты в супермаркетах от подлинных фермерских, а также кто сегодня является основным потребителем натуральных продуктов из деревни.
А творог-то не настоящий!
Ростовчанка Татьяна Кравченко вот уже семь лет развивает онлайн-продажи фермерских продуктов. Идея заняться таким бизнесом появилась у нее после того, как у ее детей проявилась аллергическая реакция на ряд продуктов. Татьяна стала искать продукты, которые дети могли бы есть без последствий для здоровья, и увидела, что натуральные фермерские товары не провоцируют аллергию.
«Для своего первого ребенка я выбирала самые лучшие продукты, покупала домашний творог и так далее. Но однажды у нас случилась аллергия. Тогда мы купили домашний творог, я взяла его и сделала очень много тестов. Оказалось, что продавцы на рынке, которые нам говорили, что это настоящий творог, не были до конца честны. Тогда я провела несколько тестов творога сегмента „массмаркет“, оказалось, что он содержит крахмал и сухое молоко. Потом я купила домашний творог у одной женщины, которая „делала его дома“. Он тоже оказался ненастоящим. С этого момента началась история моей компании», — вспоминает Татьяна, как ей пришла идея открыть онлайн-магазин «Грядушка».
Фото: предоставлено Татьяной Кравченко.
Очень кстати друг Татьяны проживал на тот момент в деревне и покупал там у местных домашнюю продукцию. Он предложил возить натуральные фрукты, овощи и молоко в Ростов. Так начинающая предпринимательница наладила первые поставки продукции. Сначала это были только мясо, птица, яйца, молоко, молочная продукция.
«Сегодня мое дело — это моя душа. Это то, чем питается моя семья уже на протяжении многих лет. Я вижу большие изменения. Если сравнить моего старшего ребенка, который начинал питаться ненатуральными продуктами, и младшего, который с самого рождения питался чистыми продуктами, — это колоссальная разница. У младшего нет аллергии, нет никаких высыпаний — два разных ребенка, когда питание абсолютно другое», — объясняет предпринимательница.
Цена качества
Вся продукция проходит ее личный контроль — «внутренний центр качества». Что же такое натуральные продукты в понимании основательницы интернет-магазина фермерской еды?
«Фермерские продукты — это продукты с чистым составом и малым сроком годности. Фермерские продукты выделяются сами собой. Если мы берем птицу, то это птица, которая находится на свободном выгуле, питается правильными кормами. Она совершенно другая. Небольшие хозяйства в основном не добавляют в корм ни антибиотики, ни гормоны роста, потому что это им не нужно», — отмечает Татьяна.
Совсем другие вкусовые качества у птицы, которая выращивается на больших птицефабриках.
«Когда птица производится на больших предприятиях, то, соответственно, там ее огромное количество. Все они сидят в клетках, у них нет свободного выгула — это очень сильно заметно во вкусовых ощущениях мяса. Мясо птицы, которая выгуливается, и птицы, которая не выгуливается, — совершенно разные. Также, чтобы не было поголовного заражения птиц на больших предприятиях, им делают инъекции антибиотиков. Чтобы птица быстро росла, ей вводят гормоны роста. В итоге бройлер вырастает за три месяца в крупную птицу, которую можно продавать», — объясняет Татьяна.
Фото: предоставлено Татьяной Кравченко.
Поэтому основательница онлайн-магазина стремится поддерживать партнерские отношения с теми поставщиками, с которыми познакомилась еще на старте своей бизнес-карьеры, семь лет назад — у них качество продукции неизменно.
Чистый состав продукта означает, что, например, творог или молочная продукция изготавливаются из настоящего молока, а не с добавлением крахмала и химии, которые обеспечивают продуктам длительный срок хранения.
Кроме того, настоящие продукты отличаются своей ценой — она выше средней по рынку.
«Я всегда говорю, что при желании вы можете купить продукты гораздо дешевле, поскольку у нас действительно высокий ценник. Продукты дешевле можно приобрести лишь в крупных сетях массового рынка», — поясняет владелица онлайн-магазина.
Целевая аудитория проекта и плюсы онлайна
По словам Татьяны, основными покупателями фермерских продуктов являются женщины в возрасте от 30 до 45 лет. Средний чек, согласно ее аналитическим данным, составляет около трех тысяч рублей.
«Обычно интересом к фермерским продуктам обладают люди с высоким уровнем дохода. Это люди, думающие разумно и живущие сердцем. Они стремятся проживать свою жизнь здоровыми, предпочитая осознанный подход к собственному здоровью и здоровью членов своей семьи», — подчеркивает предпринимательница.
Фото: предоставлено Татьяной Кравченко.
Основательница онлайн-магазина отмечает, что питаться здоровой пищей несложно, если вам удастся найти проверенного поставщика натуральной деревенской продукции. Однако если у вас нет «домика в деревне», то удобнее всего приобретать такую продукцию именно в интернете. Там на одной площадке собрано большое разнообразие товаров, среди которых можно сделать выбор и оформить доставку буквально двумя щелчками мыши.
«Моя работа — это настоящая страсть, удовольствие. Она не приносит большого заработка. Мы вкладываем усилия в развитие нашего города, заботимся о здоровье наших жителей и их семей», — заключает Татьяна Кравченко.
Здоровое питание и маркетинг торговых сетей
Основательница бизнеса замечает, что сегодня значительное число потребителей переходят на здоровое, «чистое» питание. Этот тренд уловили и крупные торговые сети, которые, как отмечает Татьяна, нередко прибегают к манипуляциям понятием натурального и часто вводят покупателей в заблуждение.
«Сейчас наблюдается бурный всплеск интереса к экологически чистой пище, интересной моде, и я искренне радуюсь этому. Соответственно, большинство наших торговых сетей стали активно использовать ярлыки вроде „эко“ или „фермерский“ и подобные. Нельзя представить натуральный продукт, имеющий одновременно долгий срок хранения — скажем, неделю или больше. Для меня истинно фермерский продукт — это продукт с коротким сроком годности. К примеру, сметана должна храниться максимум трое суток. Только что приготовленная утром, ее можно употреблять в пищу в течение последующих трех дней. В 04:00 утра корову подоили, а в 07:00 молоко уже доставлено в сортировочный центр», — комментирует Татьяна.
При этом производство качественной пищи требует значительных усилий. Зато определить настоящие натуральные продукты на рынке или ярмарке значительно проще.
«Самостоятельно я практически не хожу на ярмарки. Тем не менее точно известно, что на Центральном рынке безусловно присутствуют качественные товары, поставляемые непосредственно из региона, однако объемы поставок ограничены. Качество продукции в специализированных фермерских магазинах вызывает сомнения, здесь важно уметь отличать настоящее от подделки», — резюмирует Татьяна.
Редакция «Деловой газеты.Юг» в рамках постоянной некоммерческой рубрики «Истории успеха» в соответствии с озвученной президентской политикой поддерживает предпринимателей, которые решились на создание своего дела. Герои серий постоянных редакционных обзоров «Деловой газеты.Юг» — представители МСП, многие из них только в начале своего пути, но им уже есть чем поделиться, рассказать, какие шаги в развитии своего дела были удачными, а где они совершили ошибку. О важности поддержки МСП неоднократно говорил президент России Владимир Путин. В своем послании 29 февраля 2024 года он обратил внимание, что малый и средний бизнес вносит все более значимый вклад в экономический рост. Также ранее Владимир Путин обозначил необходимость поддерживать отечественные бренды и способствовать их продвижению на всех уровнях, в том числе в СМИ, социальных сетях и новых медиа.
Информационный обзор редакции
Анастасия Талызина, София Купченко