Рынок хлебобулочных изделий на Юге за первые шесть месяцев 2022 года вырос до 40,1 млрд рублей. Данный показатель на 17% больше показателя аналогичного периода прошлого года, сообщает РБК Ростов со ссылкой на руководителя Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) Юрия Кацнельсона.
По его словам, в целом в первом полугодии текущего года продажи хлеба и булочных изделий в ЮФО и СКФО составили 15% от общего рынка хлебобулочных изделий в России.
Говоря о средних потребительских ценах на хлеб и булочные изделия из пшеничной муки на Кубани в сентябре 2022 года, Юрий Кацнельсон отметил, что они оказались также ниже (81,5 руб. за килограмм), чем в среднем по России (85 руб/кг).
По словам эксперта, на Юге уровень конкуренции на рынке хлебобулочных изделий ниже (0,7 единицы), чем в среднем по России (1,2 единицы). Так, количество субъектов хлебопечения на 10 тыс. населения составляет 0,7 единицы.
По его данным, в южных регионах большое распространение получили хлебопекарные предприятия сравнительно небольшой мощности, так называемые мини-пекарни. Они работают почти во всех муниципальных образованиях и городских округах. Промышленное производство хлеба и хлебобулочных изделий в регионе ориентировано преимущественно на городское население, так как в сельской местности в основном хлебопечение осуществляется в пекарнях самими сельскими жителями.
В целом по России рынок хлеба в денежном выражении за шесть месяцев текущего года вырос на 16,6% к аналогичному периоду прошлого года, составив 450 млрд рублей. Эксперт уверен, что при сохранении такого темпа по итогам года можно ожидать роста рынка хлеба и хлебобулочных изделий до уровня 920 млрд рублей.
