В Краснодарском крае во второй половине апреля 2025 года средняя цена набора товаров для окрошки на квасе составила 1 тыс. рублей, что на 17% выше показателя аналогичного периода прошлого года. Об этом «Деловой газете. Юг» сообщили в пресс-службе аналитического центра «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД».
В такой набор входит картофель, квас, вареная колбаса, зеленый лук, огурцы, редис, сметана, укроп и куриные яйца. При этом если рассматривать расходы, учитывая вес ингредиентов из традиционного «советского» рецепта на четыре порции, то в регионе они составляют 642 рублей, что на 14% выше показателя апреля 2024 года.
В целом по РФ средняя цена набора товаров для окрошки на квасе составила 1,2 тыс. рублей, за год данный показатель вырос на 15%. При этом «индекс окрошки» увеличился на 14% до 718 рублей. По данным аналитиков, на удорожание блюда, в частности, повлиял рост цен на картофель, редис, квас и зелень.
«На фоне роста реальных располагаемых расходов граждан, потребитель больше выбирает продукты более высокого ценового сегмента, что в свою очередь отражается на фактическом ценнике покупки. Увеличение расходов происходит больше на региональном уровне», — сообщили аналитики.
Ранее «Деловая газета. Юг» рассказывала авторские рецепты окрошки.