Бактерии группы кишечной палочки выявили в свинине специалисты отдела бактериологии, паразитологии и питательных сред ФГБУ «Краснодарская МВЛ».
Исследовали пробы тазобедренного охлажденного свиного отруба. Помимо превышения норм содержания по микробиологическим показателям бактерии группы кишечной палочки, в мясе также обнаружили мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы.
«Информация о выявленном несоответствии размещена в автоматизированной системе «Веста» путем заполнения формы 4-Вет В, «Срочный отчет о выявлении продукции, не отвечающей требованиям ветеринарных и санитарных правил и норм» и направлена в Южное межрегиональное Управление Россельхознадзора для принятия необходимых мер», — говорится в сообщении пресс-службы.
Бактерии группы кишечной палочки – условно-патогенная бактерия (более 100 видов). Обладает высокой устойчивостью к неблагоприятным условиям и долго сохраняется в воде, почве, на предметах. Погибает при +60°С за 15 минут.
Большинство видов кишечной палочки безопасны, но некоторые типы кишечной палочки вырабатывают в процессе своей жизнедеятельности опасные токсины, которые могут привести к отравлению.
Мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы – обширная группа различных микроорганизмов. Большое их количество свидетельствует о нарушениях санитарных правил и технологического режима изготовления. Высокое содержание микроорганизмов в продуктах питания может вызвать пищевое отравление с признаками диареи, гастроэнтерита.
