В Краснодарском крае на начало мая 2026 года было зарегистрировано 1,2 тыс. пекарен, что на 92, или 8% больше, чем годом ранее. Такие данные приводит РБК Краснодар со ссылкой на аналитическую систему «Контур.Фокус».
Согласно исследованию, 80% заведений в сфере хлебопекарного бизнеса в южных регионах России открывают индивидуальные предприниматели. По данным на 1 мая 2026 года, на Кубани число пекарен, принадлежащих ИП, превысило 84,5% от их общего количества и достигло 1028.
Рост числе пекарен эксперты связывают с быстрой адаптацией к изменениям в поведении потребителей. На рынке появляются все новые форматы заведений: кофейни-пекарни, рестораны с аутентичной кухней и места, предлагающие авторские десерты.
«Гибкость позволяет маленьким пекарням активно развиваться. Вместе с тем в сегменте сохраняется высокая конкуренция, а стоимость сырья и оборудования растет», — отметили аналитики компании.
Как сообщала «Деловая газета.Юг», на Юге наибольшее число заведений общепита и досуга приходится на Краснодар – 7,9 тыс., по данному показателю кубанская столица занимает 4 место в РФ.
