Донское предприятие «Егорлык Молоко» планирует запустить строительство третьей очереди завода, где будут производить сыры пармезан и маасдам. Об этом Деловой газете. Юг сообщил директор компании Егор Хохуля.
По предварительным оценкам, стоимость будущего предприятия оценивается в 450 млн рублей. Дату запуска строительства третьей очереди предприятия предприниматель не назвал.
«Сейчас мы занимаемся проектированием. Строительство оценивается примерно в 5 млн евро — это 450 млн рублей. Но есть сложность в том, чтобы взять кредит — ставки большие. Если раньше мы брали кредиты на строительство под 3,5% на субсидированные ставки, то сейчас таких ставок нет», — пояснил Егор Хохуля.
По его словам, сейчас производственные мощности предприятия загружены на 95%, но есть потребность в развитии, несмотря на то, что производство пармезана требует огромных денег.
«Пармезан созревает в течение 18 месяцев. Молоко нужно купить сейчас по 50 рублей за литр, а готовый продукт удастся продать только через полтора года. При этом существует риск брака — сыр может не получиться, и партию придется утилизировать. Именно поэтому настоящий пармезан не может стоить дешево: адекватная цена на полке — около 2 тыс. рублей за килограмм. Пармезан — это итальянский сыр. Российский сыр у нас все умеют делать, а итальянский мы хотим. Мы должны понимать, что пармезан, привезенный из Италии, и пармезан, который куплен здесь — разница во вкусе», — отметил директор предприятия.
Сейчас самыми популярными продуктами «Егорлыка» являются камамбер и моцарелла, изготовленная по итальянской технологии без использования лимонной кислоты. А вот потребление козьих сыров в Ростовской области, по словам Егора Хохули, остается слабым — в основном они востребованы в Москве и Московской области.
