В Краснодарском крае спрос на готовую еду в 2025 году увеличился на 28,5%. Об этом сообщают РБК Краснодар со ссылкой на президента Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды (АППГЕ) Сергея Белякова.
Спрос на категорию «готовая еда» в Ростовской области увеличился на 32,5%, в Ставропольском крае — на 16%. Количество чеков по этим регионам увеличилось в среднем на 26%
«Региональный рост обусловлен органическим развитием торговых сетей и активным наращиванием ассортимента готовой еды от локальных и федеральных поставщиков. Изменения в потреблении одинаковы для всех регионов, они связаны с нежеланием или нехваткой времени готовить, приемлемой стоимостью продукции и стремлением разнообразить рацион», — объяснил Беляков.
Создатель ресторанного холдинга Family Garden и фабрики Mr.Food Ерванд Галстян считает, что сегмент готовой еды сегодня переживает мощный рост, отражая глобальные изменения в потребительских предпочтениях. За первые девять месяцев 2025 года оборот сегмента вырос на 32%, что значительно превышает среднемировую динамику (примерно в 4-5 раз). Ведущим двигателем этого процесса стало повышение доверия потребителей к качеству продукции ритейлеров, которые уверенно теснят традиционный общепит.
«На юге России, как и в других субъектах РФ, крупные города с населением от 100 тыс. жителей демонстрируют взрывной рост рынка, зачастую опережая Москву. Это связано с экспансией федеральных сетей и форматов «магазин у дома», где динамика продаж готовой еды достигает 52-83% в год. Для местных жителей это зачастую полноценная альтернатива походу в кафе. В 2026 году ожидаем продолжения роста, прогнозируя увеличение продаж в регионе на 15% и выше, следуя общероссийскому тренду», — пояснил Ерванд Галстян.
Как отмечает маркетолог краснодарского ресторана Familia Юлия Звонкова, в 2025 году спрос на готовую еду, доставку и заказы навынос в ресторане вырос примерно на 10% по сравнению с 2024 годом. По ее словам, рынок готовой еды на Юге продолжает демонстрировать активный рост, особенно в осенне-зимний период.
«В это время жители региона ведут более оседлый образ жизни, чаще остаются дома и выбирают удобные форматы питания», — отметила она.
Средняя стоимость готовой еды на юге России в январе 2026 года зависит от множества факторов, включая разновидность блюда, производственные и логистические расходы, ценовой сегмент магазина и программы лояльности. В сети «Пятерочка» средняя цена составила 120 рублей (+7% к уровню 2025 года), а в сети «Перекресток» — 217 рублей (+5% к уровню 2024 года). Президент Ассоциации предприятий пищевой и перерабатывающей отраслей подчеркнул, что рост цен обусловлен инфляцией, расширением ассортимента и повышением производственных и логистических издержек производителей.
Осенью 2025 года, по словам основателя ресторанного холдинга Family Garden и фабрики Mr.Food, средний чек на готовую еду составлял около 427 рублей, а средняя стоимость блюда — 189 рублей. К началу 2026 года цены выросли умеренно вследствие инфляции затрат. Главный тренд рынка — стремление к рационализации расходов.
«Потребитель стал разборчивее: он ищет лучшее соотношение цены и качества, обращая внимание на свежесть — это главный критерий для 44% покупателей, и состав. Наиболее востребованы две большие категории: привычная «домашняя» еда — куриный суп, оливье, сырники, котлеты, и фингер-фуд с элементами азиатской кухни — онигири, рамен, блюда с морепродуктами», — прокомментировал Галстян.
Эксперты РБК Ростов считают, что в Ростовской области и Краснодарском крае наибольший рост спроса произошел на салаты и перекусы. В Ростовской области особенно популярными стали сэндвичи с курицей и беконом, онигири с тунцом, красной рыбой и курицей, свекольные салаты с майонезом и корейская морковь.
Готовая еда в первую очередь востребована среди активных женщин в возрасте 25-44 лет, которые стремятся сэкономить время, отмечает Ерванд Галстян. Однако быстрее всего привычку покупать готовую пищу приобретает молодое поколение Z: более 50% подростков 12-18 лет уже отдают ей предпочтение. По его прогнозам, к 2030 году ритейл может захватить до 40% рынка готовой еды.
Юлия Звонкова прогнозирует, что в 2026 году рынок готовой еды продемонстрирует дальнейший рост на уровне 10–15% по сравнению с 2025 годом. Основными драйверами роста останутся сервисы доставки, такие как «Яндекс Еда», а также внутренние каналы ресторанов — собственная доставка и самовывоз.
Как сообщала «Деловая газета.Юг», в 2025 году спрос на готовую еду в торговых сетях Х5 на Юге вырос на 35%. Х5 планирует к 2028 году планирует увеличить долю онлайн в продажах готовой еды до 20%.
