В станицах на Дону испокон веков существовала особая традиция. Перед большими праздниками или проводами в дальнюю дорогу хозяйки лепили вареники с «секретом». В тесто прятали не только привычную начинку, но и маленькие знаки судьбы: монетку — к достатку, зернышко — к урожаю и благополучию, ягодку — к сладкой жизни и любви. Каждый такой вареник становился теплым посланием от семьи, добрым оберегом и шутливым предсказанием.
Считалось, что сама донская земля и мудрость предков говорят через этот простой ритуал, подсказывая, что ждет человека. В некоторых варениках спрятан не просто ингредиент, а символ, частичка казачьей мудрости: зеленый горох — к умиротворению, грецкий орех — к крепкому здоровью, черный рис — к богатству, брокколи — к финансовой стабильности, карамель — к новым романтическим впечатлениям, клюква — к неожиданным переменам, курага — к искренней радости.
Гастро-бар MozartWineHouse, г. Ростов-на-Дону
В меню: оливье с креветкой и эспумой из пармезана и Weingut Porzelt Riesling, вареники с картофелем с сюрпризами и Cava Ecologico Bella Mistala Brut, утиная ножка с авторским соусом и запеченным бататом в сопровождении Johannes Trapl Zweigelt.
Пресс-служба гастро-бара: «13 января мы соберемся в гастро-баре Mozart Wine House, чтобы попробовать вареники с настоящими традиционными сюрпризами — как раньше: на счастье, на достаток, на хороший год».
Le Cornet, г. Ростов-на-Дону
В меню: вареники с картофелем, кроликом, щукой и вишней.
Константин Побокин, шеф-повар кафе «Марьяж» и бренд-шеф ресторана Le Cornet: «Мне попались в прошлом году путешествия, свадьба и деньги — все сбылось. На самом деле предсказания из вареников сбываются у меня всегда. Сегодня готовимся к гастро-ужину с варениками, и буду прорабатывать вареник с белыми грибами».
Бутик-отель «39», г. Ростов-на-Дону
В меню: вареники с картофелем, хрустящим луком, соусом из подкопченного бекона, пудрой из черной чечевицы и трюфеля, с творогом и вареньем из жерделы с косточкой, с вишней, шоколадным мороженым и копченой грушей.
Максим Артюхов, шеф-повар ресторана Бутик-отеля «39»: «Из предсказаний в варениках на Старый Новый год все сбывалось, особенно дорога».
«Мадам-Куку», г. Таганрог
В меню: вареники с лавровым листом, сушеной клюквой, грибами, соленым огурцом, лимонной цедрой, кунжутом, грецким орехом, пшеницей, укропом, перцем с горошком, тестом и спецпризом.
Анастасия Морозова, основательница «Мадам-Куку»:
Лавровый лист — год «Большой победы и признания». Вас ждет триумф в важном деле, заслуженная награда и почет. Как лавровый венок античных героев, ваш успех будет заметен всем.
Сушеная клюква — к укреплению связей. Вас ждет год, когда отношения с самыми дорогими людьми станут ещё глубже, доверительнее и радостнее.
Грибы — год «Тайных троп и скрытых сокровищ». Удача ждёт вас там, где вы меньше всего ожидаете. Главное — проявить внимание и чутьё.
Соленый огурец — к хорошему тонусу и бодрому настроению. Жизнь приготовила для вас щедрую порцию ярких впечатлений и свежих идей. Год, в котором даже рутина сможет удивить, а скуке просто не останется места!
Лимонная цедра — к смелому старту. Пора отложить сомнения в сторону! Этот год идеально подходит для того, чтобы начать то, о чем вы давно мечтали. Ваше воображение проснётся с новой силой, принося нестандартные решения и проекты, от которых будет веять свежестью.
Кунжут — год «Незыблемого стержня». Крепкое здоровье, внутренняя сила и мудрое спокойствие станут вашей прочной основой для любых свершений.
Имбирь — год «Огненного драйва». Запасайтесь планами! Вас ждет заряд энергии, который сметёт все преграды и подарит вкус к яркой жизни.
Грецкий орех — год «Гениальных решений». Ваш ум будет остер как бритва. Самая сложная задача расколется перед вами, как скорлупка, обнажив ядро успеха.
Пшеница — год «Золотых зерен». Маленькие, но верные шаги приведут к большому и стабильному достатку. Ваш труд будет щедро вознагражден.
Укроп — год «Бурного цветения». Все, за что вы возьметесь, будет расти и давать обильные всходы. Год новых связей, проектов и личного роста.
Перец горошком — год «Острых поворотов». Жизнь приготовила для вас насыщенное, пикантное приключение с интересными людьми и неожиданными, но хорошими переменами.
Тесто — год «Чистого холста». Вы — главный творец своей реальности. Судьба дает вам шанс вылепить из этого года всё, что захотите. А может, и второй вареник в придачу!
Специальный сюрприз — «Монетка Мадам Ку-Ку». Тот, кто найдет в своем варенике золотую монетку, получит не просто удачу, а целый волшебный гастробокс в подарок.
Анастасия Талызина
Информационный обзор редакции