Роскачество по результатам исследования составило рейтинг российских оранжевых вин.
В список вошли 22 наименования вин 16 торговых марок «Абрау Эстейтс», «Шато Тамань», «Винодельня Бельбек», «Голубицкое», «Усадьба Перовских», «Виталий Батрак», «Дача Сердюка», «Радио Вайн», «Кантиани», «Локо Чимбали», «Мысхако», «Семейная винодельня Литавщуков», «Цимлянское», «Эльпа», «ЭССЕ», «M2». Вина выпущены производителями из Краснодарского края, Севастополя, Ставропольского края, Ростовской области и Подмосковья.
Топ-5 оранжевых вин по версии «Винного гида России»:
1. Кубань-Вино. Chateau Tamagne Натюр Оранж. Цитронный Магарача. Российское вино с ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» сухое белое, 2024. 4,37 балла в рейтинге Роскачества. Оценка по ГОСТ 87,36 балла.
2. Кубань-Вино. Chateau Tamagne Селект Оранж. Цитронный Магарача. Российское вино с ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров», сухое белое, 2024. 4,36 балла в рейтинге Роскачества. Оценка по ГОСТ 87,18 балла.
3. Эльпа. Траминер розовый. Вино сухое белое. Краснодарский край 2024. 4,32 балла в рейтинге Роскачества. Оценка по ГОСТ 86,45 балла.
4. Радио Вайн. Радио Вайн Мускат Амбер Оранж. Российское вино с ЗГУ «Крым» сухое белое, 2023. 4,31 балла в рейтинге Роскачества. Оценка по ГОСТ 86,18 балла.
5. Мысхако. Оранжевое из белого. Гевюрцтраминер, Мускат белый, Мускат желтый. Российское вино с ЗГУ «Кубань» сухое белое 2024. 4,27 балла в рейтинге Роскачества. Оценка по ГОСТ 85,44 балла.
Лучшие фермерские и авторские оранжевые вина:
1. Эльпа. Траминер розовый. Вино сухое белое. Краснодарский край 2024. 4,32 балла в рейтинге Роскачества. Оценка по ГОСТ 86,45 балла.
2. Семейная винодельня Литавщуков. Шардоне Оранж. Вино сухое белое. Краснодарский край 2021. 4,22 балла в рейтинге Роскачества. Оценка по ГОСТ 84,36 балла.
3. Виталий Батрак. Оранж. Подарок Магарача. Вино сухое белое. Ставропольский край 2023. 4,15 балла в рейтинге Роскачества. Оценка по ГОСТ 83,00 балла.
Как отметили в Роскачестве, оранжевые вина представлены в широком ценовом диапазоне. Самое недорогое – производства «Алвиса» (Дагестан) – стоило 450 рублей. Самое дорогое – продукт винодела Никиты Абалихина стоимостью 3,3 тыс. рублей за бутылку.
Как производят оранжевое вино
Как отмечает винный блогер Юлия Макарова, оранжевое вино – это белое вино, сделанное по технологии красного (когда виноградное сусло контактирует с мезгой – кожицей, косточками, мякотью ягод, гребнями).
«То есть виноград, из которого обычно делают белые вина, собирают, отжимают и выдерживают на кожице и косточках. В результате вино насыщается экстрактивными веществами и приобретает другой цвет. Его часто называют оранжевым за характерные оттенки, а иногда — янтарным», – отметила Юлия Макарова.
По словам винного эксперта Сергея Подпорина, главным и определяющим элементом для оранжевых вин является продолжительность выдержки на мезге. Чем дольше длится этот процесс, тем больше танинов накапливается в напитке и, соответственно, тем выше его терпкость.
«Чем дольше выдержка, тем насыщеннее становится цвет вина — от золотого до янтарного. При короткой выдержке напиток остается более прозрачным», – подчеркнул Сергей Подпорин.
Юлия Макарова отметила, что родина происхождения оранжевого вина – Грузия, однако там такие вина называют янтарными. Тем, кто хочет попробовать грузинское янтарное вино она рекомендует искать на этикетке указание Orange (оранжевый в переводе с английского языка), Skin Contact (оранжевое вино, настоянное на кожице, в переводе с английского языка) или квеври.
«Квеври — это большие глиняные сосуды, в которых в Грузии выдерживают вино. Это исконный грузинский метод: квеври закапывают в землю, где вино бродит и созревает естественным образом», – рассказала Юлия Макарова.
Как выбрать оранжевое вино
Оранжевые вина отличаются от белых большей насыщенностью. Они выделяются не только цветом, но и ароматикой, а также обладают ярким, выраженным вкусом, говорит Юлия Макарова.
В отличие от белых вин, которые редко бывают танинными, отмечает эксперт, оранжевые содержат танины, что придает им легкую терпкость — схожую с ощущением после крепкого чая или хурмы.
Как отметил независимый винный эксперт Владимир Горбик, в первую очередь следует посмотреть на сорта, которые используют для производства оранжевых вин.
«Если мы говорим о европейских сортах винограда, то, прежде всего, «риболла джалла» является, пожалуй, наилучшим для производства оранжевых вин. Если мы говорим о грузинских оранжевых винах, то лучше всего будут работать бленд и ассамбляж (методы смешивания в виноделии) из таких сортов винограда, как «ркацители», «киси» и «мцване». Они являются, пожалуй, наиболее интересными в бленде и наиболее часто встречаемыми для вин высокого уровня в Грузии», — порекомендовал независимый винный эксперт.
По словам Юлии Макаровой, крупные винодельческие предприятия Кубани чаще всего выпускают легкие и понятные оранжевые вина. Они не отличаются излишней терпкостью и воспринимаются как «дружелюбные» к потребителю.
При этом существует и другая стилистика — яркие, ароматические оранжевые вина. Особенно выделяются образцы из мускатных сортов или винограда сорта «гевюрцтраминер». Такие вина, по словам эксперта, обладают насыщенным ароматом. Они могут быть интересны ценителям яркой парфюмерной палитры.
По словам Сергея Подпорина, выдержка на мезге напитков из «муската» и «гевюрцтраминера» уравновешивает чрезмерную ароматичность этих сортов, что дает хороший баланс между вкусом и ароматом оранжа.
«Подобные оранжевые вина можно найти и в других регионах России, но особенно стоит обратить внимание на крымские образцы. Здесь, в том числе из мускатных сортов, создают яркое и самобытное оранжевое вино. Я бы рекомендовал выбирать продукцию небольших производителей: как правило, они лучше чувствуют и передают уникальный стиль этого типа вина», – посоветовал эксперт.
Сергей Подпорин советует выбирать 3-6-летние оранжевые вина.
«Слишком молодые образцы зачастую бывают излишне танинными и «кусачими», а чрезмерно выдержанные — слишком тяжелыми и «сухофруктными», – рассказал эксперт.
Гастрономические сочетания с оранжевым вином
Юлия Макарова отметила, что оранжевые вина очень гастрономичны и лучше всего раскрываются в сочетании с едой. Она рекомендует подбирать к ароматическим сортам жирную, насыщенную пищу и блюда азиатской кухни. Особенно удачным вариантом эксперт назвала свинину в кисло-сладком соусе.
«Мне кажется, что структура этого мяса очень хорошо подходит к характеру оранжевых вин. Особенно удачно свинина сочетается с яркими, насыщенными соусами», – рассказала Юлия Макарова.
Также, по мнению эксперта, хорошим дополнением станут пироги — например, с капустой, кислая шарлотка и другая выпечка. А вот очень сладкие блюда, по ее словам, к оранжам не подходят: они перетягивают на себя всю сладость, из-за чего вино кажется излишне горьким и кислым.
Артем Слетков
18+
